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        新聞動態
        2021-6-2 16:15:54
        效率是簡餐快餐店的生死線 餐具盤碗碟

        效率是簡餐快餐店的生死線 餐具盤碗碟
            快餐就是與時間賽跑,效率是快餐企業的生死線。點餐快、出餐快、收桌快,每一環都要壓縮時間。
        1、刪掉廚房,做40-70平“五臟俱全”的小店
            把店開大容易,開小卻很難,陜味食族把原有的廚房刪掉,用明檔替代。 打通外賣、外帶、團餐渠道,不再單獨依賴堂食。
        2、“小時工+全職工”,一家店只要3-4名全職員工
            為了降低門店的人員成本壓力,讓商業模式更輕,陜味食族采用“小時工+全職工”模式,并要求所有全職員工通崗。
           “大量應用小時工、取消員工宿舍后,門店人力成本彈性大增,能夠及時調整,一旦遇到突發事件,比如像疫情等特殊因素,門店營業額不理想的時候,就可以減少工時,不用擔心人員剛性成本問題”
        3、供應鏈支撐90秒出餐,1小時出150碗面
            就餐高峰期從點單到菜品上桌,陜味食族能做到在五分鐘以內,這對于面食餐廳是很難做到的。
             因為強大的供應鏈和標準化支撐,陜味食族在油潑面上已經做到了最強壁壘,面勁道不易坨,也完全不再依賴扯面師,以前三個月培養一個扯面師,還怕他辭職跳槽,如今15天就可以培養出一個成手,完全去廚師化。
        金江餐具盤碗
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